Kibbe labanie
Sopa de yogurt con kibbe
Una sopa de yogurt con kibbe, de las más especiales de la cocina árabe. Es laboriosa, pero les aseguro que vale la pena. Esta cantidad rinde para unas 20 personas.
Ingredientes especiales: Trigo fino (bulgur) Amazon, Hierbabuena seca Amazon
Video en español en mi canal de YouTube.
Ingredientes
Tal como los publico en la descripción del video.
Sopa
- 3 kg de yogurt natural
- 1 vaso de arroz bien lavado
- 3 vasos de agua para cocinar el arroz
- 1 cabeza de ajo pisado (unos 9 dientes)
- 2 cdas. de mantequilla
- 1 clara de huevo
- 2 cdas. de maicena
- ½ taza de agua para disolver la maicena
- 2 cdas. de hierbabuena en polvo
- Sal al gusto
Kibbe
- 1 kg de carne magra molida dos veces
- 1 kg de trigo fino lavado y bien escurrido
- ½ cebolla mediana
- 2 cdas. de harina
- Sal al gusto
- 1 taza de agua con hielo para humedecer las manos
Relleno del kibbe
- ½ kg de mantequilla
- 4 cebollas ralladas
- 2 cdas. de manteca
- 4 cdas. de hierbabuena en polvo
- 1 cda. de canela
- 1 cda. de pimienta
Cómo se hace, en resumen
- Prepara los kibbe rellenos con anticipación (yo los tengo listos y congelados).
- Cocina el arroz con tres vasos de agua para que quede bien cocido.
- Licúa el yogurt con un poco de agua hasta que quede como una crema ligera y llévalo a fuego medio sin dejar de revolver.
- Hierve los kibbe en agua hasta que floten y añade el arroz a la sopa.
- Sofríe el ajo en mantequilla, agrégalo a la sopa con la hierbabuena y luego los kibbe; cocina unos 10 minutos más.
Mira el video para ver cada paso.
