Hojas de uva rellenas
Tabaquitos de uva (dolmas)
Los tan conocidos y populares tabaquitos de hojas de parra o uva. Yo uso hojas naturales de la mata, pero también se consiguen en frascos en los abastos árabes.
Ingredientes especiales: Sal de limón Amazon, Pimienta dulce Amazon, Hojas de uva Amazon, Hierbabuena seca Amazon
Video en español en mi canal de YouTube.
Ingredientes
Tal como los publico en la descripción del video.
Relleno
- 250 hojas de uva
- 1 kg de carne molida de res, o ½ kg de res y ½ kg de cerdo
- 550 g de arroz
- 1 taza de aceite
- 200 g de mantequilla
- 1 cda. de pimienta dulce
- 1 taza de agua o la necesaria
- 4 a 5 chuletas de cochino o cordero (opcional)
Cocción
- 2 cdas. de sal
- 2 cdas. de sal de limón
- 2 cabezas de ajo grandes machacadas
- 3 cdas. de hierbabuena
- Agua suficiente para cubrir el plato de cocción
Cómo se hace, en resumen
- Escalda las hojas de uva hasta que cambien de color y déjalas escurrir.
- Remoja el arroz en agua tibia con sal y mézclalo con la carne, la pimienta, la mantequilla, el aceite y un poco de agua.
- Rellena cada hoja y enróllala apretando un poquito.
- Cubre el fondo de la olla con hojas y las chuletas, y acomoda los tabaquitos en círculos.
- Añade la hierbabuena, la sal de limón, la sal, el ajo y el agua; cubre con un plato y una piedra y cocina a fuego mínimo entre tres cuartos de hora y una hora.
Mira el video para ver cada paso.
